Glas bubbels met een oester en oestercresson geserveerd met broodstengels

 en een dip van cranberry en kerrie 

é 

Een cannelloni van oregano gevuld met Hollandse garnalen, afgelakt met een stroopje van steranijs  

é

Een brioche van amandel met een krul eendenlever en een kruim van peterselie

é 

Huisgemaakte graved lachs met een marmelade van mandarijn,

zoet zuur ingelegde asperge en een room van limoen en kruidnagel 

é

Gebakken coquille st Jaques met gerookte polenta, een crėme van paprika, ingelegde ecrevisses

in een bouillon van knoflook en tomaat met een schuim van schaaldieren

 é

Gebakken tarbot met een zalf van zuurkool, gesouffleerde aardappeltjes,

kaantjes van lardo spek en een gelieerde jus van kaneel en vongole 

of 

Gepocheerde kalfshaas met een stoof van kalfssukade, een lasagne van knolselderij,

gesouffleerde aardappeltjes en een jus van rode port en cantharellen 

é

Chocolate surprise 

4-gangen menu: € 57,50 per persoon